Šege in navade: Debeli četrtek

8. februar, slovenski kulturni praznik, ima letos prav posebno mesto. Ne le, da praznujemo državni praznik, danes je tudi debeli četrtek, dan povezan s prihajajočim pustom. V času pusta se je bilo treba namreč desetkrat do sitega najesti, sicer je bila letina tistega leta slaba. In prvi dan, ko se je začelo jesti pustne jedi, je bil debeli četrtek, zadnji četrtek pred pustom.

Za debeli četrtek se jedo jedi, za katere je značilno predvsem, da so nasitne. Med značilne jedi debelega četrtka spada tudi kuhana prašičja glava. Če ne glava, pa vsaj čeljust, saj je veljal rek: "Danes je mali pust, ko se kuha čeljust." V vodo, v kateri se je kuhala glava, so zakuhali tudi kašo in jo postregli kot juho.

Sicer pa se na ta dan ocvrejo prvi krofi, zavije se ocvirkovka, v ričet se vrže debela rebrca in spečejo se krhki flancati. Spodaj si lahko preberete recept za flancate, avtorica pa je znana kuharica, sestra Vendelina.

Pa dober tek!

KRKHKI FLANCATI

Sestavine:

25 dag moke

5 rumenjakov

5 žlic vina

ščep soli

maščoba za cvrtje

sladkor za posipanje

Navodilo:

Moko stresite na mizo in v jamico vlijte rumenjake, vino in sol. Zamesite testo, ki naj bo malo bolj mehko kot za rezance. Pokrijte ga in pustite počivati pol ure. Nato ga razvaljajte za pol mezinca debelo, ga razrežite na pravokotnike, ki jih znotraj še dva ali trikrat zarežete. Preden flancate vržete v vroče olje, trakove med seboj prepletite. Še tople flancate potresite z mletim sladkorjem.